Dopo luce, gas e carburante, anche il prezzo della farina sale notevolmente, determinando anche l’aumento del prezzo di pane, pasta, pizza e altri prodotti derivati.
In base all’indagine di Federconsumatori si nota che da marzo a ottobre 2021 un chilo di farina è passato dal prezzo di 0,79 euro a 1,09 (+38%). Rincari del 33% per pane in cassetta e pasta integrale, dell’11% per il pane (passato da 3,47 euro al chilo a 3,86).
Stando ai dati ISMEA (Istituto di servizi per il mercato agricolo alimentare), i motivi dei rincari sono principalmente due: “L’aumento dei costi per il trasporto, in particolare dei noli dei container, dovuto alla pandemia e una lieve contrazione delle scorte, visto che nel 2021-2022 la domanda è cresciuta un po’ più dell’offerta”. A pesare, però, è anche “il calo dei raccolti in Ucraina (nel 2020 il -12,9% sull’annata precedente) e il fatto che la Russia abbia ridotto le esportazioni per contenere il prezzo all’interno dei propri confini”. Il grano 100% italiano, infatti, soddisfa solo il 36% della domanda.
Il grano duro, dal quale si ricava la farina da pasta, secondo Ismea, ha visto i prezzi salire del 71% tra settembre 2020 e il settembre 2021: in questo caso, oltre all’aumento dei noli dei container, a pesare è anche la siccità in Canada, che ha ridotto molto i raccolti e quindi le esportazioni.
Coldiretti, tuttavia, osserva che i prezzi del pane lungo la penisola variano, mentre quelli del grano sono influenzati direttamente dalle quotazioni internazionali. Nel dettaglio, se a Milano una pagnotta da un chilo costa 4,25 euro, a Roma si viaggia sui 2,65 euro mentre a Palermo costa in media 3,07 euro al chilo.
