Tutti i segreti dei carciofi
Il carciofo è uno degli ortaggi più utilizzati in cucina e, di conseguenza, più consumato dalle persone. Oltre ad essere molto buono, contiene anche alcuni benefici.
Come utilizzarlo in cucina?
L’Italia è il primo produttore al mondo di carciofi. Nella nostra cucina, il carciofo è utilizzato nella pasta, nelle lasagne, nel contorno arrostito, fritto o sott’olio.
Quali sono i benefici?
Uno dei benefici del carciofo riguarda il fegato. Ne garantisce, infatti, il corretto funzionamento, aumentando la secrezione della bile e favorendo la digestione dei grassi e la contrazione della cistifellea.
Serve ad abbassare il colesterolo, dunque, ma anche a migliorare la digestione e a favorire la diuresi.
Grazie al contenuto di antiossidanti è considerato anche come un protettore naturale contro il cancro.
Inoltre, uno degli elementi più importanti del carciofo è l’acido caffeico che favorisce la diuresi e la secrezione biliare.
Uno dei più famosi del ‘900, Pablo Neruda, ha utilizzato il carciofo come protagonista all’interno di sue due poesie:
“Ma allora arriva Maria col suo paniere,
sceglie un carciofo,
non lo teme,
lo esamina,
l’osserva contro luce come se fosse un uovo,
Lo compra,
lo confonde nella sua borsa con un paio di scarpe,
con un cavolo e una bottiglia di aceto finché,
entrando in cucina,
lo tuffa nella pentola.
Così finisce in pace la carriera del vegetale armato che si chiama carciofo,
poi squama per squama spogliamo la delizia e mangiamo la pacifica pasta
del suo cuore verde”
“Il carciofo dal tenero cuore si vestì da guerriero,
ispida edificò una piccola cupola,
si mantenne all’asciutto sotto le sue squame”
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